カッティング,ステッカー,ジムニー,JIMNY,DRESSUP,2268円,/intraverbal259809.html,金,ゴールド,www.uha2life.com,車&バイク , カーアクセサリ , ステッカー・デカール カッティング,ステッカー,ジムニー,JIMNY,DRESSUP,2268円,/intraverbal259809.html,金,ゴールド,www.uha2life.com,車&バイク , カーアクセサリ , ステッカー・デカール 激安特価 DRESSUP JIMNY ジムニー カッティング 金 ゴールド ステッカー 2268円 DRESSUP JIMNY ジムニー カッティング ステッカー ゴールド 金 車&バイク カーアクセサリ ステッカー・デカール 2268円 DRESSUP JIMNY ジムニー カッティング ステッカー ゴールド 金 車&バイク カーアクセサリ ステッカー・デカール 激安特価 DRESSUP JIMNY ジムニー カッティング 金 ゴールド ステッカー

高質 激安特価 DRESSUP JIMNY ジムニー カッティング 金 ゴールド ステッカー

DRESSUP JIMNY ジムニー カッティング ステッカー ゴールド 金

2268円

DRESSUP JIMNY ジムニー カッティング ステッカー ゴールド 金

商品の説明

[ DRESSUP ] カッティング ステッカー
・屋外使用可能(屋外耐久3年~5年程)
・サイズ:横50cm×縦7cm
・転写シート付き(フィルムタイプもしくは和紙タイプ)

DRESSUP JIMNY ジムニー カッティング ステッカー ゴールド 金

2021年12月9日木曜日

パブロ・ピカソ 平和の鳩女の子 スケッチ 複製画 インテリア アートポスター アートパネル モダンアート 壁掛け絵画 現代 壁飾り (30x40cm)

(CIR)2月号の“ゆでないパスタ”というのは、たっぷりの沸騰した熱湯にパスタを入れて常に沸騰させながらゆでる、といういわゆる伝統的と呼ばれる昔ながらの方法でパスタをゆでない方法です。
プロの技を駆使しながらゆでないでパスタを加熱する方法を取り上げたのがこの記事です。
その一つが、P.39の料理、“カボチャとゴルゴンゾーラのカゼレッチェのリゾッタータCaserecce risottate zucca e gorgonzola”です。
リゾッタータは昔からあるパスタの調理方法で、その名の通り、リゾットの調理方法をパスタに応用したものです。

まずはリゾットの作り方を確認。



まず、国民的イタリア料理、リゾット・ミラネーゼrisotto alla milaneseと、サフランのリゾットrisotto allo zafferanoの違いは、骨髄があるかないか。
上の動画は一般的なリゾットの作り方を簡単に説明しています。

・玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルでソッフリットにする。
・米を加えて炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・野菜のブロードをかけて煮る。
・ブロードを足しながら煮る。
・仕上げにブロード少々で溶いたサフランを加える。
・最後にバター少々でマンテカーレする。

リゾットの理想的な煮上がり状態、アッロンダalla 'onda↓
マンテカーレして煮汁にとろみが付いてリゾットがつながり、波のような状態になります。


ブロードを一度に全部加えてブロードの中で煮るのではなく、米がブロードを吸って減った分を足しながら煮るのがリゾットrisotto。
こうしてアッロンダに仕上げます。
そしてその調理方法をリゾッタータrisottataと呼びます。

これはリゾットがアッロンダに仕上がる作り方です。
たっぷりの湯でゆでると、パスタから溶け出たデンプンは湯の中に散ってしまいます。
デンプンはソースにとろみを加える大事な要素。
リゾッタートの方法だと、デンプンが溶け出るゆで汁が少量なので、とろみのあるゆで汁になります。このゆで汁でマンテカーレすると、パスタもアッロンダになるのです。


グアンチャーレとサフランのペンネのリゾッタータPenne risottate con guanciale e zafferano

材料/4人分
ペンネ・リガーテ・・350g
玉ねぎ・・1個
グアンチャーレ・・150g
バター・・30g
白ワイン・・1/2カップ
サフラン・・1袋
イタリアンパセリ

・刻んだグアンチャーレをソッフリットにする。油は加えなくてもよい。グアンチャーレを取り出す。
・フライパンに残った油で玉ねぎのみじん切りをソッフリットにする。
・ペンネを加えて1分炒める。
・白ワインをかけてアルコール分を飛ばす。
・ブロードか水を加えながら煮る。
・水少々で溶いたサフランを加える。
・塩、こしょうで調味してさらに煮る。
・仕上げにバターとパルミジャーノでマンテカーレする。
・皿に盛り付けてグアンチャーレをのせてイタリアンパセリのみじん切りを散らす。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノのリゾッタータ↓

オレッキエッテはリゾッタータに適したパスタ

オレッキエッテは知れば知るほど多才なパスタ。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月8日水曜日

調理化学は人類へノーベル賞ものの貢献を生み出す。ゆでないパスタは温暖化対策になるかも。

イタリアで食事の時にフォークを使うようになったのは、公式には1004年以降とされています。ビザンツ帝国から伝わった刃が2本の金のフォークでした。

ベネチアで行われたビザンツ帝国皇帝、バシレイオス2世の孫、マリア・アウギロポーリーナとベネチア総督ジョバンニ・オルセオロとの結婚披露宴の際に17歳の新婦が小さな食べ物を取るための道具としてデビューしました。
当時コンスタンチノープルではすでに商人たちの間でフォークが使われていましたが、ベネチアではまだ知られていませんでした。
でも、ビザンツの権力者とベネチアの権力者同士の結婚が繰り返されて両者の関係が強固になり、料理を小さく切って手でなくフォークで口に運ぶ食べ方がベネチアにも普及します。
さらにイタリアの貴族が力を振るう大都市、フィレンツェ、ピサ、ジェノバへと広まっていきました。
さらにカテリーナ・デ・メディチが1533年にフランス王と結婚して、フランスの宮廷にもフォークは広まります。
イタリアではもちろん、パスタの普及と共にフォークも普及します。それにしても、パスタの国イタリアで、フォークを使わずにスパゲッティを食べるってどういうこと?と思いますよね。
あっそうだ、昔は手づかみでスパゲッティを食べていたんだ。
庶民の間にフォークが普及したのは18世紀半ばのこと。



火を使わないパスタの調理方法↓

・鍋の水が沸騰したら塩少々を加え、パスタを入れて蓋をして火を止める。
・袋に表示された時間、またはソースを作る間、そのままにする。
・つまり沸騰させ続けることは必要ではない、これは自分が考えたことではなく、ずっと前から多くのシェフが言っている方法。
この方法の利点はガス代が節約できること。
・時間が経ったら水気を切り、ソースであえてサーブする。

水は100℃で沸騰するというのは、海抜0mでの話で、標高が高い地点では水は100℃にならないので沸騰しないということになる。
でも、山の上でもパスタは同じようにできる。
つまりパスタをゆでるのに湯を沸騰させる必要はないのだ。
1799年に熱力学と調理化学のパイオニアベンジャミン・トンプソンは、当時の習慣になっていた調理方法を観察して科学的な観点から再検証した。
wikiによると彼は神聖ローマ帝国からランフォード伯の称号を授与されている。サーの称号も与えられている。さらに最小限の出費で最大限の栄養をつけるスープを考え出すことが世界の飢餓を解決することにつながる、という考えの持ち主だった。
これは、小麦を収穫量が増えるように改良して世界の飢餓を救い、ノーベル平和賞を授与されたノーマン・ボーローグ博士にも匹敵するではないですか。
小麦の品種改良と、かまどの燃焼効率を上げる方法の考案、こんな小さな一歩が、人類を救う、と考えれば、パスタをゆでる間火を使わない、という習慣が広まれば、温暖化対策にだってなるはず、と信じる人は大勢いるようです。
パスタを沸騰した湯でゆでるのには、1.水分を乾麺に浸透させる、2.デンプンをゼリー化させる、3.グルテンを固める、という3つの目的がある。乾麺は水でも吸い込むが、デンプンのゼリー化には最低60℃、グルテンの凝固には70〜80℃が必要。つまり、パスタのゆで時間の10〜15分間、この温度を保てればよい。

多くのグランシェフたちも取り入れている調理方法で、味の点は問題なさそう。
トレンドに敏感なインフルエンサーたちはすぐに取り入れたがっているようだけど、問題はやっぱり味。ぼちぼち試して見る人も現れているようです。


結論から言うと、まあ、美味しい。
でも、問題はプロ。
さすがにプロでこの方法を推す人はなかなかいないよう。
で、登場するのが(CIR)2月号の最後の記事、
“ゆでないパスタ”ですが、この場合、ゆでるというのは伝統的方法、つまり大鍋にたっぷりの水を入れて時間をかけてグラグラ沸騰させ、その状態を保ってパスタをゆでる、という昔ながらの方法のことです。

それ以外の方法が“ゆでない”方法です。
その代表的なのが“la cottura passiva”

------------------------------------------------------ 
「総合解説」
[creapasso.comへ戻る]
お問い合わせ
=====================================

2021年12月7日火曜日

パスタのコットゥーラ・パッシバは、パスタのSGD'Sな調理方法。パスタをスプーンを使って巻く人を馬鹿にするのはコンプライアンス的にアウト。

パスタをゆでる時に加える塩には、ゆで汁の温度を上げる効果はない、という科学的な説明を聞いて、おそらく、イタリア人は日本人よりショックを受けていたはずです。
今まで信じていたことに、科学的な根拠がない、と知らされたのですから。
逆に、もっと科学的にパスタを分析しようとする動きがシェフたちの中から起きても不思議ではありません。
さすがに長い歴史のある国なので、伝統も最初は革新だった、ということをよく知っています。
だから、シェフたちは新しい考えを取り入れることをあまり躊躇しません。
そしてこの革新が広く受け入れられるには、長い時間が必要なことも知られています。
塩の次に疑問が持ち上がったのは、パスタをゆでる温度です。

パスタを科学的に分析することによって、パスタは生では食べることができない。小麦粉と水の生地はこねることによってグルテンが形成され、ゆでることによって小麦粉のデンプンがゲル化する。といったようなことがわかってきました。さらに、デンプンのゲル化には、ゆでている間に湯を沸騰させ続けるのは必ずしも必要でない、ということもかわかりました。

そして生まれたのが、受動的加熱la cottura passivaと低温調理la cottura a freddo という方法です。
コットゥーラ・パッシバなら節約もできる、という動画↓


提唱者はアメリカの調理化学者、ハロルド・マクギー氏。彼はこの方法なら大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす従来の方法と比べて水も熱も節約できると提唱したのです↓

パスタはゆでたての熱々をサーブするもの、というのも論破されています。
この説が広まるきっかけは、イタリアのナンバーワンソムリエでイタリアソムリエ協会長のジュゼッペ・バッカリーニ氏の著書『Manuale degli abbbinamenti』を始めとする数多くの権威ある料理書で、パスタは 熱々をサーブスべし“servire fumante”と書かれていたため。
ジュゼッペ・バッカリーニ氏↓

ところが、今どきの若いシェフは、パスタを高温でぐつぐつゆでて熱々をサーブすることに異議を唱えているのです。なぜなら、小麦の微妙な風味をもっと味わいたいのだそうです。
これなどは、パスタメーカーが小麦の品質改良に取り組んで、イタリア産小麦が大幅に変化した結果でしょう。

さらに、イタリアよりも外国人、特にアメリカ人の間で広まっていたスプーンを使ってパスタを巻く食べ方、これに異議を唱えることは、異民族のプライド問題にまで発展します。
今やラブストーリーの定番になっている異なる食文化を持つ外国人同士の恋愛。
アメリカの2015年の映画『ブルックリン』は、アイルランド人とイタリア人(かなりの確率でトニーという名前)の移民家族の恋愛物語。映画の中では、イタリア人がアイルランド人にスパゲッティの“正しい”食べ方を教える、という鉄板のシーンがあります。
2015年の映画『ブルックリン』のスパゲッティのシーン↓

スパゲッティをスプーンで巻いたばかりに、ちょっとした口喧嘩が発生。
今ならコンプライアンス的にアウトなスパゲッティの食べ方の作法を押し付ける姑。
なんと昔はイタリアでもスプーンを使う習慣はあったそうです。
ただし、もっと徹底的に避けられるのがナイフを使う食べ方。
スパゲッティの食べ方に関しては、食事のマナーの本で、スパゲッティにスプーンは使うべからず、と書いた人はジュディス・マーティンというアメリカのマナーの専門家のジャーナリストだそうです。

これはもちろん科学的な根拠は皆無で、習慣の違いがすべて。
アルデンテは外国語に翻訳できないイタリア語となって世界中に広まっていますが、アルデンテの概念を外国人に押し付けるのもアウト、となる日は遠くはないかも。
とは言え、フォークが広まったのは、ロングパスタが広まったおかげとも言えるのです。
地中海全域は、フォークの食文化が広まった地域です。
フォークは中世までヨーロッパではまったく知られていなかったのです。
次回はこの話でも。
今回参考にした本は『パスタ・レボリューション


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月6日月曜日

動物の頭蓋骨、樹脂の虎の頭蓋骨、リビングルーム用の無毒のオフィスデスクトップバルコニーガーデンオフィス

今日は(CIR)3月号の記事から、“ゆでないパスタ”です。
お湯が沸騰したら塩を加え、パスタを入れてパッケージに表示された時間ゆでる、という普通だと思っていたゆで方が、今どきのイタリアでは、“伝統的”、と言われる昔ながらの方法だなんて、かなりショック。で、今どきの新しいゆで方とは?
それを説明するのがこの記事です。
今回のお題を理解するには、固定概念を捨てる必要があります。

まず、記事によると、新しいゆで方のヒントを与えたのは、突然世に出たパスタの傑作本、『パスタ・レボリューション

だそうです。
この本は、イタリアの食文化やパスタの歴史上、革命的なまでに大きな影響を与えた出来事を専門的な分析も加えて解説している本です。
この本に出会って以来、私のパスタに対する考えも大きく変わりました。

パスタのゆで方については、例えば塩はいつ加えるのかという問題では、すべてのイタリア人が、うちではこうする、という自分の家の流儀が正解と堅く信じています。
ところがパスタのゆで方についてイタリア語でググる人は、数百万人いるそうです。
調理の化学について詳しい科学者、ダリオ・ブレッサニーニ氏によると、

パスタをゆでる湯に塩を加えるのは湯が沸騰してからで、こうするとゆでる時間が短くてすむから、というのが大多数の意見ですが、彼は塩を加えると沸点が上昇するが、1㍑の水を1℃上昇させるには塩58gが必要。通常は5〜10gなのにですと指摘します。
結局、塩を加えるのではなく、正解は鍋に蓋をしてゆでる、だそうです。こうすると20%時間が短縮できます(パスタを加えた後は蓋はしない)。

彼の実験、1日でリモンチェッロを造る↓
・ピーラーで無農薬のレモンの皮の色付きの部分40g(エチルアルコール100gにつき)を切り取るり(動画ではレモン1個から80g切り取った)、小さく切って密閉ビンに入れ、アルコール200gに浸す。
・皮に含まれる精油は光に弱いので、ビンをアルミ箔で覆って光を遮り、または真っ暗な場所で寝かせる。
・レモンの香りの成分の主要な分子は、リモネン、ベータピネン、ガンマテルピネンの3種。
これらは酸に弱いので、レモン汁は加えてはいけない。
・皮を浸す期間はこの分子が皮に溶け出る間。伝統的なリチェッタでは1週間から40日まで様々だが、彼は、科学的には最低1日で長くて3日と言う。分子はアルコールに溶け出すので、アルコールが手に入らない時は、アルコール以外のものがなるべくない純粋な酒、ウオッカなどで代用できる。
・濾して皮を取り除き、砂糖を加える。あまり甘くないものが好きなので、最初のアルコール200gの半量、今回は100gを加える。シロップを加えても、砂糖と水(最初のアルコールと同量と溶けた分少々つまり220g)でも違いはない。
・混ぜて溶かし、ボトルに詰める。

伝統的な製法というのは、科学的に情け容赦なく分析すると、なんのためなのかが白日のもとに晒されてしまいます。
そして大抵が、意味がなかった、という結論に達するのです。

パスタのゆで方のもう一つのキーワード、アルデンテ。
イタリア人のプライドが詰まったこの言葉。
次回はこの言葉を取り上げます。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

【ヨロズラボ】人気 Youtuber も愛用 ダンス マスク (白) サバイバルゲーム 仮装 仮面 コスプレ サバイバル ラファエルローマ数字の1~10が刻印されております ピアス全体は高精度研磨加工されております ジムニー メンズ 家族へのプレゼントとしても最適です 金属の独特な輝きがあります こちらのピアスは恋人や友人 落ち着いた中にも存在感 合計8個セットとなります ピアス シルバー ローマ数字の刻印入り サイズ:直径 カッティング ユーロコハク 耐錆性 フープ 男女兼用タイプ ゴールド 記念日 JIMNY ユニセックス 国内より発送 商品の説明 アンティーク感漂うローマ字がピアスの両面に刻まれているステンレス製のピアスセットです メタリックブルー 専用ポーチ 金 ステッカー 4ペア ローマ数字 リングピアス 耐摩耗性 バレンタインやホワイトデー等のプレゼントにもぜひご活用下さい 誕生日 レディース ブラック に入れて丁寧にお届けいたします 黒色の布袋1個 ピアスの両面のトップに 金属アレルギー対応 季節や服装を問わず クリスマス ゴールド4色2個ずつ 材質:ステンレス ピアス8個 耐熱性に優れ 979円 DRESSUP 黒色の専用布袋 いつも耳元をスタイリッシュに飾ってくれます ピアス 色:シルバー ステンレス ポーチ 8個セット スポーツシーンなど様々な環境でご使用いただけます 外径 金属アレルギーも起きにくい材質です 4色 ステンレス製なので耐水性 幅:約13×4mmohyeahlady スリップ 下着 ベビードール 大きいサイズ セクシーランジェリー キャミソール レース ルームウェア Vネック 面白いゲーム用 最小限の労力でボトルを開くだけでなく   パッケージの内容: 1 グレー カッティング パティオ ご注意ください:人身への損傷を避けるため ジムニー キャップスターター:最小限の労力でボトルを開くだけでなく 安全に注意を払って キャップスターターとしても機能する 遊び心のある小さなオープナーで友達や見物人を感動させましょう 11歳未満のお子様向けではありません 人体に向けて発射しないでください 発射距離は5メートルです コテージ 上下に開きます ご注意してください 5メートル以上 人々を傷つけないように 人々に撃たないでください ホーム 265円 そして素敵なプレゼント クリエイティブな栓抜き:この美しい小さな栓抜きは 居酒屋 ボトルキャップランチャーとしても機能します キッチン JIMNY キャップガン栓抜き 窒息の危険があります 家 ゴールド   ご注意: 小さな部品なので 使い方:1.発射スライダーを押しながら引き下げます2.ボトルキャップを合わせ 金 パーティー 暖かいリマインダー ピストル式栓抜き 商品の説明 カラー:グレー 色:レッド シーン:お父さんや彼氏にぴったりのバー 3.ゴミ箱でボトルキャップを出します DRESSUP 1個入り 省力ビール栓抜き ビール栓抜き ステッカー多機能 トライアルレンズフレーム Optical Optometric multi-function frame professional trial frame 光学 近視 遠視 眼鏡※ 選択 拡張 16G DRESSUP チタン お手入れクロス ~ 4G カッティング #07 ships フレッシュトンネル 00G 素材 オリジナルブランド商品 商品の説明 five 12G 商品は1個売りとなります 付属品 確認 お手入れクロス シルバー 仕様は予告なく変更する場合があります シルバー カラー ボディピアス E16Z ステッカー サイズ ご了承下さい ゴールド ジムニー JIMNY 2G 10G 金 0G 316Lサージカルステンレス 8mm 700円 商品サイズを選択してご注文下さい ※ ボディーピアス five 14GLa Bella 900-B ラベラ クラシックギター弦 ブラックナイロン Golden Alloy Polished (28-43) 【国内正規品】やすい 入学式 かかとなし 長時間の仕事や移動が多い人など 38 お受験 23.5CM EE 2E メイン素材: 疲れない 結婚 靴幅: 散? パーティー 6 つっかけサンダル 40 ブラック キーワード検索: ノンスリップソールを使用 滑りにくい 卒 とんがり ○つま先の形状 ポリウレタン ヒールの高さ: :約6cm 合成底 靴紐を結ぶ必要のない靴だから ご注文の殺到などの影響で 業 24.5cm 41 ライビング ラメ 走れる 37 太めヒール 留め具の種類: ミュール 歩き 高反発クッションが入ったインソールで快適な履き心地を実現 可愛さアップのポインテッドトゥと足首にかかるストラップが足細効果を 痛く 成人式 スタッフがをオススメしたい5つのポイント イノヤ 22.5CM 返り ゴールド カラー:ピンク ミュールはスリッポンタイプなので着脱も簡単 25.5cm やわらかい 卒園 お届け予定日をディレイする可能です 履き アウトソール パンプス 予めご了承ください 相当 キラキラ アウトソールの屈曲性 履きやすい 普段履きにも大活躍してくれます 風 ○ソール素材または裏地: トゥシェープ 疲れにくい 式 脱ぎ履き簡単 商品の到着時間は通常7~14です リゾート カッティング :2E 夏 お宮参り 就活 女子会 オフィスサンダル 学 入学 発表会 23.0CM 二次会 パンプス結婚式 内祝い サンダル 洗える 通気穴 旅行 ラインストーン付きやメッシュ 素材 税関検査 パーティ 太ヒール 就活 商品の説明 JIMNY ヒール レディース 金 同窓会 :アッパー サボサンダル 肌触りが良く快適な履き心地 在庫数の自動更新システムのタイミングにより ヒール高さ 26cm 疲れ 通勤 36 あきらめていた人にお勧めです 通気性 ソフトな生地を使用しているので がとても良い 既に完売した状態でも一時的にまだご注文できる状態のままとなり 39 25cm 法事 24cm スリッポン 普段使いしたいヒミツは安定感のあるヒールと女性らしさを意識したかかとオープンのバックストラップが涼しげ DRESSUP ポインテッドトゥ つっかけ 演奏会 合成皮革 ハイヒール 43 メッシュ 脱げない 入園式 cm ヒールのタイプ: のデザインは靴をよりファッション的な感じに飾ることができます 七五三 42 入園 :35 歩きやすい お呼ばれ 2767円 合成皮革 表地: オールシーズン 幅広 ○機能性: 幼稚園 家中 オンの日もオフの日も絶対に疲れたくない足に 低反発インソール 卒園式 休暇 centimeters オフィス 悪天候など場合 海外 靴の履き疲れは仕方ないと : 謝恩会 蒸れない キーワード検索: 披露宴 食事会 ちょっとしたお出かけや脱いだり履いたりが多い方には最適です 卒業 商品のご用意が出来ない場合もございます 撮影 激安 チュール 履き心地 ○ヒールの高さ:6cm ない 26.5cm ※当店では在庫一括管理システムにより複数店舗の在庫を共有しております お祝い 修正を受け付けることができない場合がございます 中学 サイズ チャンキーヒール 卒業祝い 園 甲高 2次会 快適性にこだわったその靴は 小学校 歩くのもラクラク 入 冠婚葬祭 購入履歴からのご注文キャンセル 可愛い 卒業式 脱げ ムレにくい ステッカー ジムニー 足囲 結婚式 ショッピングなどの場合でも適用です ※本商品はご注文タイミングやご注文内容によっては 影に強い!! GWSOLAR 100W 太陽光パネル 全並列 ソーラーパネル【12V充電用 5.5A /4並列】【影に強い理由: 4列のセル列を全並列で構成する独自設計】単結晶 PERC 太陽光パネル、汚れ・影に強い! Eclipse Off-gridシリーズ、JET相当TUV耐候性の国際認証済み・JPEA登録済み、変換効率18.3%、12Vシステム充電用/スモールサイズ・パワフル発電・次世代型ソーラーパネル / バスバーレス美しいブラック仕様 単結晶 12v 太陽光チャージ 超高効率 省エネルギー 小型 車、船舶、屋根、ベランダーに設置 災害対策 日本国内倉庫出荷 GWソーラー(型番: GW-E100A)iPad 替え芯 このAppleペンの先端は圧力により この新しいチップを付け替えます 第1 ゴールド メモをすばやく書き留めたり 滑り止め 確実に使用されています 強い耐摩耗性あるのABS素材を採用しており 置換用 抜群な使用感を持っています Pencil用 チップ 金 カッティング 取り換え簡単 高感度 交換用 この交換用アップルペンシルチップを使用して Air 応答性が高く DRESSUP モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 強度に応じて線の太さを変える 第2世代のモデルに対応な交換用ペン先チップです 商品の説明 Pencil pencil用 滑らかな操作を実現 3個入り 以下に適合します: . 交換用芯 快適な書き心地 Pencil純正の先端のように設計されています 静かな お手元のチップを取り外し Tips アップルPencilにぴったり ペン先 A-pple アップルペンシル JIMNY 第2世代に対応 この交換用チップはApple ジムニー ステッカー 3個 Pro mini 線がブレない 予備 979円 繊細な線を描くことができます 線の太さを簡単に変えます 先端がなめらかで丈夫なので に対応できます 書き心地が良い 水彩画を描いたり 第2世代用 幅広い交換性 Apple 書き心地良いです 実用性と高級感兼備 第1世代 Pencil Eメールに注釈を加えることも可能で より創造的な描画を生み出しますお医者さんごっこ おもちゃドクター ふりプレイ医者セット 医療キット 血圧玩具 子供 シミュレーション プレイハウス ナースドール 血圧プレイセット キッズ 子供用知育玩具春夏にぴったりです グーフィットを選択するためにあなたの子供の日常着と比較してください お洋服を引き立ててくれます 通常10日内届きますが 子供の敏感な肌にやさしいです ボレロ 春 110cm ノースリーブ 120cm 破損 ドレスやワンピースとあわせてどうぞ 最悪の场合も12日内届きます VIISEN ※表記の数値は平置き採寸となります カッティング チュチュ 女の子 チュール 誕生日 メイン素材: サイズ表 レースワンピース 長袖 子供ドレス 袖口 縫製もしっかりで丁寧で 100% 130cm 子供 プリンセススカート JIMNY 金 綿 素材構成: サイズ100対応身長80-90cm着丈23肩幅26バスト61 素材構成: 他の業者からご注文の場合 あらかじめご了承ください その場合 サテン DRESSUP ウエストゴム 1176円 ※ メイン素材: 誤納品がございましたら 入学式 ワンピース,子供 サイズ130対応身長110-120cm着丈29肩幅30バスト73 蛍光増白剤を使用していません,肌ざわり柔らかな生地で 細部 ボレロ,親子服,子供パジャマも販売しておりますので 万が一不良 ガールズ ^.^ 100cm 花飾 薄手の生地で軽い透け感がありますのでワンピース パーティーのお供やお誕生会 ご承知ください サイズ120対応身長100-110cm着丈27肩幅28バスト69 サイズ140対応身長120-130cm着丈31肩幅31バスト77 ドレス 結婚式や2次会 シンプルなお色なので着まわし十分 フラミンゴ 柔らか サイズ110対応身長90-100cm着丈25肩幅27バスト65 バック サイズ160対応身長140-150cm着丈35肩幅34バスト85 サイズ 袖なし モニターの発色の具合や照明状況により実際の色と若干異なる場合がございます 入園式 VIISENドレス ネックライン スカート 可愛い 夏の冷房対策用もお勧めます 綿 商品の説明 ご安心にお買い求めください 子供服 サイズ150対応身長130-140cm着丈33肩幅33バスト81 ステッカー ドレス等に合わせてコーデを楽しんで下さい VIISENストアで検索してください 入園式 商品の品質には万全を期しておりますが ジュニアドレス 誕生会 キッズ こちらには品質保証しかねます スカート サイズ 110cm-165cm 90cm-140cm 110cm-160cm 110cm-165cm 110cm-165cm 100cm-150cm スカート, 绵 結婚式 プリンセス スカート発表会 直接偽物としてアマゾンにご報告ください ふんわり 90cm 卒園式 フォーマル 子供服 150cm 通気性はとてもいいです 画面上でご覧の商品は ピアノの発表会等にも喜ばれますよ サイズチャートを参照し 海外配送注文してから 140cm 結婚式ドレス,子供 ワンピース フォー サイズに迷われた場合は1-2サイズ上をお勧め致します マル カジュアル 表記の数値よりも前後3cm程度の誤差が生じる場合がございますのでご了承ください. ボレロのサイズは比較的小さい ジムニー ガールズ 160cm,購入前に詳細な測定を確認することをお勧めします 薄手 発表会 ※サンプル採寸のため 親子服 VIISENドレス レース 半袖 高品質な長繊維コーマ綿生地で作られ この商品がVIISENより出品販売しております 親子ワンピース ゴールド 材質 メールにてご連絡ください.VIISENはいつもお客様の立場で動きますので シンプルなお色なので着まわし十分 星柄 VIISEN 綿 お姫様ドレス キッズ ケープ サイズ90対応身長70-80cm着丈23肩幅25バスト59 夏 発表会ドレス,女の子 元気に動きまわるお子様にもご安心頂きます カーディガン 薄手の生地で軽い透け感がありますのでワンピース ※ほかのデザインの女の子Rolife DIYドールハウス インテリア カラフル おもちゃ 暇つぶしキット ミニチュアハウス 装飾品 子供のプレゼント 組立の楽しみ 実践力を伸ばす 綺麗なプレゼント (花屋)受注生産 重量 約40×40×89座部43-55cm DRESSUP 20925円 ピアノ椅子 ラック式高低自在サイズ 以下に適合します: . カッティング ゴールド 日本製 木製塩ビレザー張り脚キャップなし 金 モデル番号を入力してください これが適合するか確認: ピアノ椅子 商品の説明 品質 ジムニー 9.8kg梱包材含む 5K-BK JIMNY ブラック ステッカー新品 ヤマハ 純正 バイク 部品 セロー225 リアブレーキシューキット 純正 RZ50 PW80 AG200 21919009製品品質が良く 反射テープは密着性が高く 私たちの警告テープは 安心してご購入いただけます 防水性に優れ 夜間や暗い環境で光をよりよく反射します 商品の説明 機能: 幅広い用途 ゴールド 金 最高品質の商品と最高のカスタマーエクスペリエンスをお届けできるよう努めておりますので 頻繁に交換することなく長期間使用できます アフターサービスの専門家がいらっしゃいますので 表面は平らで滑らかで耐摩耗性があります 2421円 色あせや層間剥離がなく 3 カッティング 粘着テープは耐薬品性 反射テープ強力な粘着性ボディステッカー用の料金所用の滑らかなフラット 仕様: 脱落しにくく ステッカー 光をよりよく反射する 安全警告テープ 船舶ステッカー 優れた製品品質 ご不明な点がございましたらいつでもご相談ください 当社の警告テープには視認性の高いパターンが装備されており 2 料金所 頻繁な交換なし 5 耐用年数が長い 船のステッカー ジムニー JIMNY その他の安全上の警告に適した幅広いアプリケーション 夜間や暗い環境で光をよりよく反射する視認性の高いパターンを備えています 耐候性があり 粘着テープは耐薬品性と耐候性があり 表面が平らで滑らかで耐摩耗性があります 4 優れた防水特性を持ち DRESSUP サービス その他の安全上の警告に適した幅広い用途 1 建設機器 建設機械 ボディステッカー

2021年12月5日日曜日

パスタ入門編9、ゆでる。鍋にぱっと広がるように入れるパスタの形は、その姿が似ていることから“麦の束”、コボーネと呼ばれる。

パスタをゆでる方法なんて、今更説明することもないですが、イタリア人ならなおさら、代々受け継がれてきた方法が子供の頃からDNAの中に刷り込まれているので、パスタのゆで方を教える本なんてない、と思っていました。
でも、スローフードのスクオラ・ディ・クチーナの『パスタ・エ・スーゴ

は乾麺を1から教える本なのでゆで方も載っていました。
でも、本には、必要な道具がない時にスパゲッティをゆでる方法なんてジャック・レモンでさえ知っている。と書いてあります。映画『アパートの鍵貸します』で水切りの代わりに彼が使ったのがテニスラケット。
かなり初歩的なギャグのようにも思えるけど、このシーンがイタリア人にこんなに受けていたなんて知らなかった。ワイルダー映画のジャック・レモン。

まあとにかく、パスタはゆでて湯を切る、それだけですが、
それが入門書によると、
・パスタ100gにつき1㍑の水を鍋に入れ、鍋は水とパスタを入れても湯が溢れないようなサイズを選ぶ。
・塩は沸騰を遅らせるので沸騰してから加える。リチェッタで指定がない場合、または高血圧の場合以外は水1㍑に対し、粗塩10g。
・湯が再沸騰したらパスタを入れる。鍋の中央でパスタを束ねてコボーネcovone状になるように入れて麺が鍋の底でくっつかないようにする。
・表示時間の2分前に取り出して硬さを見る。ゆで汁を少量残して水気を切る。
・スーゴがバターやチーズを加えるリチェッタや水分が多い場合はパスタを鍋に戻して乳化させるようにマンテカーレする。必要ならゆで汁を加える。
・マンテカーレしない場合はスープチューリンに入れてたっぷりスーゴをかけて必要ならおろしチーズ少々をかける。残りはテーブルで各自が好みでかけるようにサーブする。

これが言わば教科書通りのパスタのゆで方ですね。
パスタを束ねて湯に入れてばっと広げるのは、“コボーネ”と呼ばれるスタイル。
コボーネは刈り取った麦の穂を束ねたもの。稲刈り後のお米によく似てます。
麦のコボーネ↓

この誰もが知ってるパスタのゆで方は、今では伝統的、と呼ばれています。
つまり、保守的なちょっと古い方法。
今時のシェフたちは、次々に新しいオリジナルの方法を考え出しています。
パスタが大衆食から上品なレストランの食事になった影響が、こんなところにも現れています。
詳しくは次回に。



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月4日土曜日

パスタ入門編8、オレッキエッテから編棒のパスタ、フジッリへ

きょうのパスタは、オレッキエッテの応用、カヴァテッリcavatelli。
カヴァテッリと言えば、プーリアでは定番なのが、いんげん豆とムール貝の組み合わせ、
いんげん豆とパスタは、イタリアの国民的料理、パスタ・エ・ファジョーリpasta e fagioliでもおなじみの鉄板の組み合わせ。

オレッキエッテより厚みがあっていんげん豆そっくりのパスタ、カヴァテッリとはいんげん豆とよく合います。
パスタ・エ・ファジョーリのパスタと言えば、カンパーニアのミックスパスタとプーリアのカヴァテッリが同点一位。
材料を紹介する画面を見ると、見事にみんなコロコロ。
カヴァテッリ、いんげん豆、ムール貝↓

そして細長いカプンティcapuntiとプーリアの名物きのこカルドンチェッリ(エリンギ)の組み合わせ。

カプンティ↓

カルドンチェッリのカプンティの動画は見つからなかったけど、カルドンチェッリのトロフィエはありました↓
カプンティはオレッキエッテの仲間だと思っていたら、トロフィエの仲間でもあったのでした。長さといい、厚みといい、カール具合といい、カプンティとトロフィエはそっくりです。これはフジッリの系列と言えるかも。

フジッリは編棒などの鉄の棒や葦に巻きつけて作るパスタ。
こうすると指で作るより長くて細いパスタになります。

今月の(CIR)の地方の定番パスタ(P.25)の生地で、シチリアのブジアーテとして紹介されていたパスタも同じ系列です。
ブジアーテ↓

ここまでくると、パスタ・フレスカとパスタ・セッカがかなり近づいてきました。
北から南まで、イタリアにはこのタイプのパスタがたくさんあります。
中が空洞になったこのタイプのパスタは、パスタの中までソースがよく絡みます。なので、夏場のトマトソースから冬の豚肉のソースまで、なんにでもあったのです。
↓テーラモ(アブルッツォ)のチェッポceppo↓

カラブリアのLa filejaフィレイヤ。
そしてこの種のパスタの総称がマッケローニです。
パスタの世界はまだまだ広大に広がりますが、次のテーマはゆでないパスタです。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月3日金曜日

パスタ、入門編7、キタッラだけじゃない断面が四角いロングパスタ。

オレッキエッテといえばチーメ・ディ・ラパと相性抜群の、プロッコリーや菜花に合うパスタ、というイメージですが、肉のソースと組み合わせるオレッキエッテもあります。
オレッキエッテの発祥地と言われているバーリの名物料理、オレッキエッテ・アッラ・バレーゼは、
グリバウド”の地方料理シリーズ『プーリア』

によると、3種類の肉を使うオレッキエッテです。トロッコリtroccoliというパスタとも組み合わせるそうです。
プーリアの田舎風ソースや魚のソースに組み合わせるトロッコリtroccoli、

あれ? どこかで見たようなこのパスタは、アブルッツォのキタッラそっくりですが、プーリアのフォッジャのパスタです。
硬質小麦粉の生地を薄く伸ばして専用の道具でカットする、ロングパスタ。硬質小麦粉のロングパスタなんて幻の麺があるんですね。


このキタッラでカットするタイプの麺は、断面が四角いパスタと総称します。
キタッラでなく筋付き麺棒で伸ばしながらカットする断面が四角いパスタもあります。
カンパーニアのイルピニア地方のマッカロナーラmaccaronaraというパスタだそうです。

イタリアには、キタッラ以外にも、ノルチャの黒トリュフと組み合わせるストロンゴッツィstrongozzi、
ノルチャの黒トリュフのストロンゴッツィ↓


小さなミートボールのソースのキタッラchitarra
日曜日のご馳走。テーラモ風パロットリーネのキタッラ。
などがあります。

3種の肉が入るバーリ風オレッキエッテの動画を探したのですが、見つかったのはブラチョーレのオレッキエッテのバーリ風だけ。
肉のインボルティーニのソースです。
プーリアでは馬肉で作る日曜日のご馳走。

ブラチョーレは薄切り肉に詰め物をしてボリュームのある料理に変えてしまうテクニック。
このがつんとした肉のロールがパスタに合うのか疑問でしたが、オレッキエッテは、ソースに入れるとあたかもソースの具のようになじんでしまいました。こんなパスタ、ちょっと他にないかも。

南イタリアにはブラチョーレのような調理方法の肉料理が色々あります。
代表的なのはラグー・ナポレターノ。

ラグー・ナポレターノも面白くて重要なソースなのですが、今日はオレッキエッテの話。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================